ANÁLISE DA HIGROSCOPICIDADE DO CORANTE EM PÓ DE PITAYA VERMELHA (HYLOCEREUS COSTARICENCIS) CULTIVADA NA REGIÃO AMAZÔNICA

Objetivo: Realizar o estudo do comportamento higroscópico do corante em pó de pitaya em ambientes com temperaturas controladas, visando à construção de isotermas de sorção (adsorção e dessorção), necessárias ao estabelecimento das condições ótimas de secagem e armazenamento. Métodos: A metodologia utilizada foi da exposição da amostra a três temperaturas de trabalhos (20, 30 e 40ºC), utilizando-se no experimento estufa incubadora DBO (demanda bioquímica de oxigênio). Avaliar através dos modelos matemáticos a predição das isotermas. Resultados: A partir das análises das curvas de higroscopicidade, se conclui que o corante em pó de pitaya tem um comportamento higroscópico elevado. As isotermas obtidas foram classificadas como do tipo III e o modelo de GAB mostrou-se mais apropriado para ser utilizado na predição das isotermas de sorção do produto. Conclusão: Que o material por possuir uma alta higroscopicidade deverá ser conservado em recipientes especiais, que os pretejam de absorver umidade e assim conservar suas características químicas e físicas.