CLASSIFICAÇÃO DA IDADE DE MÉIS DE ABELHA DO SEMIÁRIDO PIAUIENSE APLICANDO ESPECTROSCOPIA NIR E MODELOS DE CLASSE ÚNICA

A qualidade do mel é um parâmetro essencial para sua comercialização, e a determinação da idade do mel é um dos aspectos mais importantes para garantir sua autenticidade e segurança alimentar. Este capítulo aborda a aplicação da espectroscopia no infravermelho próximo (NIRS) combinada com modelos quimiométricos de classe única como DD-SIMCA e PLS-DA para classificar a idade de méis de abelha por suas safras produzidos no semiárido piauiense ao longo de 4 anos. O modelo PLS-DA obteve a melhor precisão para classificar os méis pertencentes à sua respectiva classe-alvo, além de rejeitar amostras de méis não pertencentes à classe-alvo com especificidade, seletividade e acurácia de 100%. A metodologia proposta permite a análise rápida, ecológica e não destrutiva, utilizando dados espectrais para inferir sobre o tempo de armazenamento do mel bem como sua utilização em eventuais fraldes desse produto. Resultados preliminares mostram que a combinação dessas técnicas pode ser uma ferramenta eficaz na avaliação da qualidade do mel, fundamental para a indústria apícola da região.