PESQUISA DE ENTEROBACTÉRIAS EM SUPERFÍCIES DE PREPARO DE ALIMENTOS EM TERMINAL AQUAVIÁRIO MARENHENSE

Objetivo: Objetivou-se pesquisar enterobactérias em superfícies utilizadas no preparo de alimentos comercializados em um Terminal Aquaviário maranhense. Métodos: Para isso, foram coletadas 21 amostras em superfícies de utensílios e equipamentos e em ambiente laboratorial realizadas a quantificação de coliformes totais, Escherichia coli e a pesquisa de enterobactérias. A identificação fenotípica das enterobactérias foi realizada com a utilização de painel bioquímico comercial composto por 23 parâmetros. Resultados: Constatou-se que 57,14% das amostras estavam contaminadas com coliformes totais. Em relação as enterobactérias estas foram encontradas em altas populações, com a obtenção de 30 isolados e a identificação das espécies Enterobacter aerogenes, Citrobacter sakazaki, Citrobacter koseri, Kluyvera ascorbata, Escherichia fergusonii, Hafinia alvei, Hafinia alvei bIigrupo 1, Klebsiella pneumoniae sub. Ozaenae, mas com ausência de Escherichia coli. Conclusão: Conclui-se que microrganismos indicadores se encontravam em altas populações, como contaminantes das superfícies avaliadas, o que desperta para a necessidade de implementação de práticas voltadas para o controle microbiológico no Terminal Aquaviário, com vistas a promoção de saúde pública.