TECNOLOGIAS DE EMBALAGENS ATIVAS E INTELIGENTES NA CONSERVAÇÃO DE PESCADOS: UMA REVISÃO BIBLIOGRÁFICA

O consumo de pescado tem aumentado mundialmente devido ao seu alto valor nutricional e baixo teor calórico. Rico em proteínas de alta digestibilidade, ácidos graxos poli- insaturados, vitaminas e minerais, o pescado contribui para a saúde cardiovascular, imunológica e cerebral. No entanto, sua elevada perecibilidade, causada por atividade microbiana, enzimática e condições inadequadas de armazenamento, gera perdas econômicas e compromete a qualidade do produto. Diante disso, surgem as embalagens ativas e inteligentes como soluções inovadoras. As embalagens ativas interagem com o alimento, liberando ou absorvendo substâncias como antimicrobianos, antioxidantes, CO2 e O2, enquanto as inteligentes monitoram a qualidade do produto em tempo real, usando sensores, etiquetas RFID e indicadores visuais. Filmes comestíveis à base de biopolímeros e óleos essenciais também prolongam a vida útil e oferecem benefícios antimicrobianos e antioxidantes. Tecnologias como absorvedores de oxigênio e umidade, emissores de CO2 e sistemas antimicrobianos e antioxidantes naturais têm se mostrado eficazes. Apesar de desafios como custos e aceitação do consumidor, essas soluções promovem sustentabilidade e segurança alimentar. Assim, a combinação de embalagens ativas e inteligentes representa um avanço promissor para conservar a qualidade e prolongar a vida útil do pescado.